愛知県出身。1978年に歌手デビュー。

1981年に「まちぶせ」が大ヒット。数々の賞を受賞。NHK人形劇「プリンプリン物語」のプリンセスプリンプリンの声と主題歌を担当。
レッツゴーヤング（NHK）司会など、歌手としてだけではなく幅広い分野で活躍していた最中、1987年にB型肝炎で倒れ即入院、闘病生活を経て復帰。著書「いっしょに泳ごうよ」を出版し、病気と健康に関する講演会などを積極的に行っている。

NHK教育テレビ「母と子のテレビタイム・日曜版」の司会のお姉さん役を努め、すべて本人作詞によるファミリーに向けてのオリジナルCDアルバム「HOME・MADE-ただいま-」を発売。話題の楽器「一五一会」を使った、CDアルバム「みんなの一五一会～唱歌・童謡編～」（04年）「With みんなの一五一会～フォークソング編」（05年）「With みんなの一五一会～RADIO DAYS」（06年）発売。

そして2007年12月19日、翌年のデビュー30周年を記念し、新録を含む2枚組ベスト・アルバム『With～the best of 一五一会』を発売！2013年5月に「THE REBORN SONGS～すずらん～」を発売！2018年にはデビュー40周年を迎え、40周年記念フルアルバム「わたしの毎日」（テイチクエンタテインメント）を発売。

発売記念ライブや40周年記念コンサートも行われ、東京、名古屋にて追加公演も行われる。2023年デビュー45周年迎え、記念アルバム、記念BOX等発売予定。アニバーサリーイヤーを前に、10月7日(金）北トピアつつじホールにて、石川ひとみコンサート2022〜おかげさまで45周年目に入っておりますがこれからもどうぞよろしくおねがいいたします〜を開催。